Churer Röteli – Das Traditionsgetränk

Es ist bald wieder so weit: Weihnachten steht vor der Tür. Und was passt besser zu Heilig Abend als eine kleine Flasche Churer Röteli? Heute wollen wir unseren Lesern die Geschichte des Churer Traditionsgetränks näher bringen.

Geschichte

Churer Röteli

Der Churer Röteli, eine der ältesten Bündner Spezialitäten, wird von der Drogerie Ullius am Obertor in Chur bereits in der fünften Generation hergestellt. Die Grundlage dazu bildet eine Rezeptur, die 1912 in die Hände der Drogistenfamilie gelangte und seither laufend verfeinert und gepflegt wurde.

Die jährliche Produktion dieses köstlichen, rötlichbraunen Likörs mit ca. 26% Alkohol beträgt gegen 5000 Flaschen. In verschiedenen Grössen werden sie in der Drogerie Ullius am Obertor in Chur zum Kauf angeboten. Erhältlich ist Röteli auch bequem im Webshop der Drogerie.

Handarbeit ist angesagt!

Der Herstellungsprozess ist kein Geheimnis, die einzigartige Gewürzmischung hingegen schon: Emil Baltensperger hat sie vor fast 100 Jahren erstanden. Drogist Hans Ullius und seit dem 1. Oktober auch sein Sohn Andrea Ullius werden sich hüten, das Rezept zu verraten, denn gerade die Zutaten wie Zimt, Nelken, Vanille und andere Gewürze geben dem Röteli seinen unverkennbaren Geschmack.

Herstellung

Die Zusammensetzung des Likörs besteht aus Obstbranntwein, Kirsch, reinem Alkohol, Wasser, Zucker, gedörrten Bergkirschen, Zimt, Vanillestangen, Nelken und Kardamomen. Das besondere Aroma und den Geschmack geben dem Churer Röteli – neben den Gewürzen – der Saft und die Steine der immer seltener werdenden Bergkirschen, die Anfang August geerntet werden. Der eigentliche Produktionsprozess erstreckt sich dann über gut sechs Monate.

Weitere Informationen über den eigentlichen Herstellungsprozess finden Sie auf der Churer Röteli Website.

Hans Ullius an der Handpresse

Hinweis: Die Bilder stammen unter anderem von der Website der Drogerie Ullius und dem Churer Magazin.